I Abruzzo hedder rosévin ikke rosato eller rosé. Det hedder cerasuolo.
Har man været i Abruzzo bare lidt tid, ved man godt hvad cerasuolo er. Hvis man ikke har været i Abruzzo, har man sikkert aldrig hørt om det. Men cerasuolo er abruzzesisk for rosé-vin.
Cerasuolo er en let og meget lækker og frugtig vin, som laves på de samme druer, som man laver Montepulciano d’ Abruzzo på, nemlig montepulciano-druen, der i den røde vin giver en meget sort og kraftig vin fyldt med tanniner. Som al anden vin i Abruzzo fås de fra kvaliteten ringe til rigtig, rigtig god. Pris og kvalitet plejer at følges ad.
Cerasuolo laves ved at mosten kun kortvarigt er sammen med druernes røde skind.
Navnet opstår efter sigende, fordi den lyserøde vin minder lidt om farven på kirsebær, ciliegie.
Cerasuolo går fantastisk som aperitif, til antipasti, til primi-retter og til lyst kød så som kylling, kanin og gris. Cerasuolo er også rigtig godt sammen med arrosticini, de specielle grill-spyd fra Abruzzo.
Ingen andre steder i Italien hedder rosato cerasuolo, bortset fra ét sted. Der findes nemlig også en Cerasuolo di Vittoria, som laves på Sicilien.
I Abruzzo står der selvfølgelig cerasuolo overalt i supermarkederne, og de er på et hvert vinkort i restauranterne, men i Danmark kan de være lidt svære at finde. Føtex har dog fået en fra huset Aldiano (billedet). De har også den røde Montepulicano d’ Abruzzo og en hvid – Trebbiano d’ Abruzzo fra samme vinhus. Ellers kan man finde dem i enkelte andre vinbutikker, herunder nogle netbutikker.
Læs mere: